目前，重慶部分社區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了智能生鮮柜，居民只需下樓打開手機(jī)掃碼，就能自動(dòng)稱重、計(jì)價(jià)、結(jié)算，相當(dāng)于把24小時(shí)“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”搬到了家門口。今年以來，生鮮電商無疑成為社會(huì)話題度最高的項(xiàng)目之一，如今打著開啟社區(qū)人工智能零售新時(shí)代旗號(hào)的智能生鮮柜，搶占到了服務(wù)終端的“最后100米”，就真能在硝煙四起的生鮮戰(zhàn)場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)彎道超車嗎?

24小時(shí)“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)” 首次進(jìn)入重慶市場(chǎng)

生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)在有多激烈?有人已經(jīng)將24小時(shí)的“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”開在了小區(qū)樓下。

一周前，在渝中區(qū)石油路一大型小區(qū)里，剛剛進(jìn)駐的智能果蔬生鮮柜，讓這里的居民買菜時(shí)多了一種選擇。在無人售賣智能生鮮柜中，存放有新鮮的水果、蔬菜，大家通過手機(jī)掃碼付款后，就可以直接在柜子里買到自己心儀的蔬菜或水果。

8月31日一早，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，已經(jīng)有居民在智能果蔬生鮮柜旁買菜了。如果在晚上，買菜的人更多一些。此前一周，記者多次走訪現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，晚上7點(diǎn)以后，小區(qū)散步的人多，此時(shí)生鮮柜里的果蔬開始打折，不少居民來這里“撿漏”。“就住樓上，買點(diǎn)小菜就不用出小區(qū)了。”張女士說，她已經(jīng)在這里買過幾次了。

那么操作起來方便嗎?記者發(fā)現(xiàn)，從購買過程來看，消費(fèi)者先掃碼開柜，然后選購自己需要的商品，關(guān)門以后就能在手機(jī)里自動(dòng)顯示價(jià)格進(jìn)行結(jié)算。

智能果蔬生鮮柜項(xiàng)目的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人蒲先生表示，無人售賣智能生鮮柜采用的是重力感應(yīng)系統(tǒng)，消費(fèi)者拿出商品時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)算出原有果蔬的總重量和此時(shí)商品的總重量，通過相減計(jì)算出消費(fèi)者拿走的商品重量，再通過計(jì)算單價(jià)，系統(tǒng)就會(huì)很快自動(dòng)算出顧客購買的商品需要支付的金額。

記者注意到，從外形上看，智能生鮮柜和快遞柜類似，由5個(gè)冷柜組成，水果和蔬菜的種類接近60種，除了日常市民買得較多的白菜、豇豆、西紅柿、青椒等，還有老姜、大蒜等配料，水果除了蘋果、梨子等“大路貨”，還包括鳳梨、石榴等單價(jià)較高的水果品類。

蒲先生稱，他們的智能生鮮柜算是首批進(jìn)入重慶市場(chǎng)的，目前正在石油路這個(gè)小區(qū)試點(diǎn)，“市民24小時(shí)下樓都能買到菜，非常方便。”他表示，同其他生鮮店相比，智能生鮮柜好比將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搬進(jìn)了小區(qū)。此外，這種透明的購物柜，讓消費(fèi)者看得見摸得著。在大家最看重的新鮮度方面，則保證24小時(shí)不斷上新。

拉近距離仍有“不適感” 按照計(jì)劃將逐步擴(kuò)張

記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭莿倓傔M(jìn)駐小區(qū)，智能生鮮柜標(biāo)出了“所有產(chǎn)品低于市場(chǎng)價(jià)5%-20%”的醒目標(biāo)識(shí)，同時(shí)給出了相應(yīng)給力的活動(dòng)：每天早上6:00-9:00，6款超低價(jià)商品;每天19:00開始全場(chǎng)打折清貨促銷，每半小時(shí)降價(jià)一次，部分商品直至白送。

那從價(jià)格上來說，智能生鮮柜是否真的具有優(yōu)勢(shì)呢?8月31日早上，記者對(duì)部分菜品價(jià)格進(jìn)行了比較。當(dāng)日，智能生鮮柜中的西紅柿價(jià)格為3.68元/斤，該小區(qū)附近小攤販的價(jià)格在4.5元/斤，一家生鮮店的價(jià)格在4.58元/斤，另一家生鮮連鎖的價(jià)格則為3.1元/斤;再以苦瓜為例，智能生鮮柜中的價(jià)格為5.68元/斤，附近生鮮店最便宜的價(jià)格為4.7元/斤。

“我肯定會(huì)貨比多家，看蔬菜的新鮮度和價(jià)格后再選擇。”該小區(qū)居民謝女士表示，自己所住的是一個(gè)大社區(qū)，買菜是非常方便的，“周圍有大型超市，有生鮮連鎖，還有賣菜的小店鋪。”在她看來，社區(qū)智能生鮮柜算是“錦上添花”，雖然不會(huì)每次買菜都使用智能生鮮柜，但對(duì)消費(fèi)者來說的確有方便的地方，“如果正好遇到差個(gè)蒜，少根蔥，下樓就能立馬解決。”

雖然與消費(fèi)者的距離縮短到了100米甚至更短，可是智能生鮮柜仍然顯現(xiàn)出一些“不適感”。在多日的采訪中，記者遇到了兩件事，有一定的代表性。“我買的是胡蘿卜，但是它被算成了紅薯的價(jià)格。”8月31日，一位消費(fèi)者正在智能生鮮柜前撥打客服的電話，“我在這里買過多次，今天是第一次遇到這種問題。”此外，還有一些年齡較大的消費(fèi)者，則對(duì)便捷的“智能買菜”表現(xiàn)出“心有余而力不足”。

據(jù)了解，在前期的試運(yùn)營(yíng)期，智能生鮮柜項(xiàng)目都有工作人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，同時(shí)及時(shí)幫助消費(fèi)者解決操作中遇到的問題。為了讓老年人也能輕松“買菜”，還可以配備“老年卡”，只要用這張卡充值后，就可以像乘坐公交車一樣，在這臺(tái)智能機(jī)器上刷卡買菜。

蒲先生表示，他們面對(duì)的更多將是90后年輕群體，同時(shí)考慮未來在生鮮柜中銷售半成品凈菜。此外，在消費(fèi)場(chǎng)景上，也將不僅限于社區(qū)。蒲先生同時(shí)透露，目前在一個(gè)小區(qū)試點(diǎn)，按照計(jì)劃兩個(gè)月內(nèi)將入駐10-15個(gè)小區(qū)，半年后還將進(jìn)一步擴(kuò)張。

能否實(shí)現(xiàn)彎道超車 還需接受市場(chǎng)考驗(yàn)

隨著網(wǎng)絡(luò)零售的日益發(fā)展，現(xiàn)階段生鮮電商行業(yè)多種商業(yè)模式并存，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

《2020年中國(guó)生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)2796.2億元，較上一年增長(zhǎng)36.7%。今年受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)于生鮮到家的需求急速增長(zhǎng)，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將會(huì)有顯著提升。預(yù)計(jì)到2023年，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將超過8000億元。

如今打著開啟社區(qū)人工智能零售新時(shí)代旗號(hào)的智能生鮮柜，搶占到了服務(wù)終端的“最后100米”，就真能在硝煙四起的生鮮戰(zhàn)局中實(shí)現(xiàn)彎道超車嗎?

“至少從我個(gè)人來說，并不是非常看好這種商業(yè)模式。”中以基金投資總監(jiān)滕劍在接受采訪時(shí)談道，之前他們也接觸過類似項(xiàng)目，采用的模式就是無人零售柜銷售雞蛋、大米，同時(shí)也有賣生鮮的，“通過實(shí)踐來看，這并不是一個(gè)客觀存在的市場(chǎng)。”

為什么這么說?在滕劍看來，這種無人零售智能生鮮柜沒有解決這個(gè)行業(yè)最根本的問題，也沒有對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)方式帶來全新的變革，“我們看一個(gè)項(xiàng)目，尤其是一個(gè)初創(chuàng)型項(xiàng)目，最核心的就是看它在傳統(tǒng)的價(jià)值鏈中，是否增加了產(chǎn)業(yè)鏈新的價(jià)值，或是提高了產(chǎn)業(yè)鏈的效率，或是降低了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈流轉(zhuǎn)的成本。”如果在某一方面有突破，代表著這個(gè)項(xiàng)目有一定的市場(chǎng)空間。他認(rèn)為，至少從目前來看，無人零售智能生鮮柜在這些方面還沒有表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢(shì)。

在大家看來，無人零售生鮮柜可以節(jié)省了很大一部分人力成本，但是又會(huì)增加另一部分成本。“智能柜的制造成本、維護(hù)成本、用電成本，以及運(yùn)營(yíng)背后需要一套完整的數(shù)據(jù)系統(tǒng)。”滕劍以補(bǔ)貨為例談道：“要及時(shí)補(bǔ)貨，這樣才能提高貨柜的使用效率。什么時(shí)候去補(bǔ)貨效率達(dá)到最高?不可能缺一樣菜品就去補(bǔ)，那樣的話可能物流費(fèi)會(huì)比賺的錢都多。效率與成本如何兼顧?這應(yīng)該很難把握吧?”滕劍認(rèn)為，這里面涉及很多運(yùn)營(yíng)成本方面的問題需要解決。此外，對(duì)買菜的人來說，在智能生鮮柜買菜，超市買菜，APP上買菜，甚至是小區(qū)外的門店買菜，只要足夠新鮮，價(jià)格夠低就行了，他們并不會(huì)特別在意具體從哪兒買。

滕劍認(rèn)為，從生鮮行業(yè)現(xiàn)狀來看，需求方和供給方的量都非常龐大，形式上來看大部分都“小而散”，并不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)靠資本整合就會(huì)出現(xiàn)“寡頭”，未來3-5年內(nèi)存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)成為一個(gè)常態(tài)。

縱深

生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)升級(jí) 行業(yè)格局加速洗牌

今年來在疫情催化下，在諸多行業(yè)陷入低迷的時(shí)期里，生鮮電商行業(yè)卻迎來了用戶量、交易量的爆發(fā)式增長(zhǎng)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有7.2萬家企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、產(chǎn)品服務(wù)包含“電子商務(wù)”，同時(shí)包含“生鮮、水果、蔬菜”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的生鮮電商相關(guān)企業(yè)。其中，個(gè)體工商戶占比近兩成。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級(jí)分析師莫岱青表示，生鮮電商目前仍然得到資本青睞，正是看重其發(fā)展?jié)摿捅l(fā)力。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年我國(guó)社區(qū)團(tuán)購和生鮮電商領(lǐng)域已累計(jì)發(fā)生十余次融資，金額高達(dá)百億人民幣。

“對(duì)于生鮮電商來說，只有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈渠道和高質(zhì)量的資源配置才能讓消費(fèi)者買到具有高性價(jià)比的商品。”在她看來，2019年生鮮電商頻頻倒下，眾多生鮮電商平臺(tái)在產(chǎn)品種類、服務(wù)體驗(yàn)、供應(yīng)鏈以及配送方面的特點(diǎn)并不突出，并且處于燒錢培養(yǎng)市場(chǎng)及消費(fèi)習(xí)性的階段，這種沒有形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的模式，無法持久延續(xù)。

行業(yè)人士普遍認(rèn)為，生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，傳統(tǒng)零售商超加速拓展線上渠道，這將推動(dòng)原有的行業(yè)格局加速洗牌。由于生鮮電商面臨高昂的物流成本及運(yùn)營(yíng)成本，想要在“混戰(zhàn)”中突圍，就需要加快自我造血能力。(記者 談書)