宮保雞丁怎么做好吃？宮保雞丁用什么雞肉？
來(lái)源：太原熱線 時(shí)間：2023-05-10 16:32:38
宮保雞丁怎么做好吃
用料：黃瓜適量、胡蘿卜適量、雞胸肉300克、花生米適量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、鹽3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒適量、干辣椒適量、姜末適量。
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘。
3、用空碗調(diào)汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過(guò)油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調(diào)好的汁。
6、倒入適量油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋。
宮保雞丁用什么雞肉
雞脯肉
“川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由于雞脯肉不容易入味，炒出來(lái)雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會(huì)更加嫩滑。”
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