破局還是冒險？阿瑪尼入局餐飲界
近日，高端消費品巨頭阿瑪尼在北京開出中國首家餐廳。門店目前處于試營業(yè)階段，憑借高端消費品的光環(huán)，吸引不少消費者前往打卡。
阿瑪尼跨界進軍餐飲領(lǐng)域的消息引發(fā)廣泛關(guān)注。在消費市場不斷演變的當下，眾多高端消費品品牌紛紛邁出跨界的步伐。
北京國貿(mào)商城的阿瑪尼餐廳。
阿瑪尼的餐飲首秀
阿瑪尼新開設的餐廳選址于寸土寸金的北京中央商務區(qū)內(nèi)的國貿(mào)商城，這里匯聚了全球頂尖的商業(yè)品牌和追求高品質(zhì)生活的消費人群。餐廳從籌備到開業(yè)，一直備受矚目。
據(jù)了解，該餐廳整體空間設計巧妙融合了阿瑪尼標志性的簡約美學與現(xiàn)代時尚元素。該餐廳由品牌創(chuàng)始人阿瑪尼及其建筑師團隊共同設計，餐廳面積350平方米，規(guī)劃了兩個室內(nèi)用餐空間，并設有包間，可容納110位賓客，室外露臺還可容納40位賓客。
在價格方面，阿瑪尼餐廳也很“親民”。大眾點評顯示，該店人均用餐價格354元。和此前古馳、香奈兒的用餐客單價相比，已然不算高價。分品類來看，在咖啡/熱飲品類中，咖啡冰淇淋58元/杯，而價格最低的一款意式濃縮咖啡售價為28元/杯。
大牌跨界成為常態(tài)
阿瑪尼此番進軍餐飲市場并非毫無先例可循。多年前，許多高端消費品品牌就已敏銳地捕捉到餐飲行業(yè)與自身品牌發(fā)展的契合點，紛紛開啟跨界之旅。比如香奈兒在巴黎、東京等時尚之都開設的Beige餐廳，將法式美食的優(yōu)雅與香奈兒的時尚理念深度融合。餐廳內(nèi)的每一處裝飾、每一件餐具，仿佛都是從香奈兒的秀場直接“搬”來，為食客營造出沉浸式的品牌體驗。
愛馬仕在全球多地開設的餐廳同樣別具一格，以品牌經(jīng)典的橙色為主色調(diào)，搭配精致的皮革裝飾，打造出高貴而溫馨的用餐環(huán)境。其菜品也以精致的法餐和有特色的當?shù)孛朗碁橹鳎屜M者在品嘗美食的同時，深切感受到愛馬仕的品牌文化。
拉夫勞倫咖啡門店。
而最近幾年，高端消費品品牌開咖啡店和餐飲店更是成為常態(tài)。去年，薇薇安·韋斯特伍德（Vivienne Westwood）在北京三里屯太古里開設的咖啡店正式對外營業(yè)；古馳在北京、上海、成都、深圳四座城市推出了限時快閃空間，并與咖啡品牌GridCoffee、BlueBottle和%Arabica聯(lián)名推出限定咖啡；拉夫勞倫在國貿(mào)商城、三里屯太古里的品牌門店中也設置了咖啡區(qū)域，一度引發(fā)排隊熱潮。
如今，高端消費品品牌和時尚大牌涉足餐飲行業(yè)似乎已成為一種趨勢。
業(yè)內(nèi)人士表示，從品牌運營角度來看，餐廳為高端消費品品牌提供了一個全新的線下體驗空間。與傳統(tǒng)零售店鋪不同，餐廳是一個更加生活化、社交化的場所，消費者在這里可以通過味覺、嗅覺、視覺等多維度的感官體驗，更深入地了解和感受品牌文化。這種沉浸式的體驗不僅能夠增強消費者對品牌的認同感和忠誠度，還能吸引新的潛在客戶群體，進一步擴大品牌影響力。
網(wǎng)友評價褒貶不一
盡管大牌跨界開餐廳有著諸多誘人前景，但也是一把“雙刃劍”。對于初次涉足餐飲業(yè)的阿瑪尼，網(wǎng)友褒貶不一。有網(wǎng)友表示，不愧是時尚大牌的產(chǎn)業(yè)，服務非常好，價格也親民。但也有網(wǎng)友認為菜品未達預期水準，口味一般。
業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲行業(yè)是一個高度競爭且運營難度極大的行業(yè)。為了保證菜品的品質(zhì)和服務水準，餐廳在食材采購、人員招聘等方面也需要投入大量的資金。如果餐廳不能實現(xiàn)高客流量和高客單價，很難在短期內(nèi)收回成本并實現(xiàn)盈利。此外，消費者對于高端消費品品牌開餐廳的期待值往往極高，他們不僅希望在餐廳中品嘗到美味的食物，還期望獲得與品牌形象相匹配的全方位高端體驗。一旦餐廳在菜品口味、服務質(zhì)量或環(huán)境氛圍等方面不能滿足消費者的期望，很容易引發(fā)負面評價，對品牌形象造成損害。這種風險在社交媒體時代尤為突出，一條負面的評價可能會在短時間內(nèi)迅速傳播，對品牌的聲譽造成嚴重影響。
可以說，高端消費品品牌跨界開餐廳，既是一場充滿機遇的商業(yè)冒險，也是一次對品牌綜合實力的嚴峻考驗。未來，隨著消費市場的不斷變化和消費者需求的日益多元化，這一商業(yè)形態(tài)能否在競爭激烈的餐飲市場中站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)品牌與商業(yè)的雙贏，中國商報記者將持續(xù)關(guān)注報道。
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